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Buenas prácticas de manufactura: conjunto de procedimientos, actividades, condiciones y/o controles de tipo general con el objeto de garantizar la calidad y la inocuidad de los productos mediante la disminución de los riesgos de contaminación física, química o biológica; sin perjuicio de otras disposiciones legales
Una guía para la industria farmacéutica basada en los Informes Técnicos de la OMS y en las experiencias de los miembros del Grupo de Trabajo en Buenas Prácticas de Manufactura. Contiene 14 capítulos que abarcan desde la administración y el personal hasta la validación y la estabilidad de los productos.
Para tener un resultado óptimo en las BPM son necesarios ciertos controles que aseguren el cumplimiento de los procedimientos y los criterios para lograr la calidad esperada en un alimento, garantizar la inocuidad y la genuinidad de los alimentos.
IICA
autoridades de vigilancia y control nacionales están aplicando un enfoque integrado que combina los requisitos de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y la norma técnica NTC ISO 13485: 2016, siguiendo un sistema de gestión de riesgos para la gestión de la calidad aplicado a este ámbito.
Una guía recomendada por la CONAL para planificar, implementar y evaluar programas de capacitación en BPM en establecimientos elaboradores de alimentos. Incluye contenidos mínimos, modalidades, enfoque metodológico y bibliografía sobre el tema.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta básica para la seguridad alimentaria y representan los procedimientos mínimos exigidos en el mercado nacional e internacional en cuanto a higiene y manipulación de alimentos.
