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La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación [2] , es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte.
4 de abr. de 2014 · La liofilización es el proceso más suave para secar productos y es el mejor método para secar compuestos orgánicos o inorgánicos sin alterar su composición cualitativa o cuantitativa. El proceso de liofilización se realiza a vacío y a baja temperatura y así, por ejemplo, es posible evitar la desnaturalización de las proteínas.
15 de sept. de 2020 · En este artículo describiremos el proceso de liofilización y sus etapas, así como, sus ventajas, desventajas y aplicaciones. Tabla de contenidos. Definición de liofilización; Principales beneficios de la liofilización; Ventajas y desventajas de la liofilización; Fundamentos de termodinámica en la liofilización
La liofilización es un método de conservación que preserva productos congelándolos, luego reduciendo la presión para sublimar el agua, y finalmente aplicando calor para secarlos sin dañar sus propiedades.
La liofilización es un proceso de deshidratación o secado en el que se elimina el agua de un producto sin alterar los enlaces moleculares, conservando así su sabor y textura. En los productos de alimentarios, esto permite conservar la materia prima durante períodos más largos y transportarla y almacenarla más fácilmente.
10 de mar. de 2021 · La liofilización, en inglés freeze-drying (literalmente secado por congelación), es un proceso que implica congelar una sustancia (es decir, someterla a bajas temperaturas) para luego extraer el líquido que contiene mediante sublimación.
La liofilización es una técnica aplicada a alimentos, vacunas o levaduras para su conservación indefinida a temperatura ambiente, con sus propiedades organolépticas intactas y sin riesgo microbiológico.
