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QUE SON LAS BPM? Conjunto de procedimientos de higiene y manipulación, que incluyen costumbres, hábitos y actitudes, necesarios para una producción higiénica y obtener alimentos inocuos y saludables. Procedimientos que forman parte de un sistema de calidad alimentaria y se aplican a lo largo de toda la cadena de
- BPM Y PHS
Buenas Prácticas de Manipulación (BPM): Conjunto de medidas...
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Las Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos (BPM) presentadas en este Manual, abarcan actividades que se ejecutan desde el inicio de la cadena alimentaria, la cual consiste en la serie de manipulaciones que sufre el alimento desde su lugar de origen, almacenamiento, transporte,
El presente documento ha sido elaborado con el objeto de brindar orientaciones generales sobre las “Buenas prácticas de manufactura” (BPM), a partir de “Principios generales de higiene de los alimentos”, del Codex Alimentarius.
El SC debe englobar los conceptos básicos de buenas prácticas de manufactura, control y aseguramiento de calidad, los cuáles deben estar interrelacionados: bajo este esquema, el SC implementado en una planta elaboradora de alimentos, debe garantizar la calidad y la inocuidad de sus productos. 1.13.
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES). Para la planta procesadora de alimentos del Instituto Nacional de. Apastepeque, modalidad Bachillerato Agropecuario, San Vicente.
BPM, herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, se centralizan en la higiene y la forma de manipulación de los alimentos, contribuyen a la producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano. BPM, constituyen un conjunto de principios básicos que tienen el
