Resultado de búsqueda
Hace 3 días · En efecto, el alfa-tocoferol es también muy efectivo cuando es empleado como antioxidante para prevenir o retardar la rancidez oxidativa que afecta a lípidos y grasas en los alimentos. Cuando una molécula de alfa-tocoferol “neutraliza” un radical libre (especialmente del tipo lipoperoxi), sea en un sistema biológico o ...
2 de ago. de 2024 · 2.1.3.1 Determinación de la actividad hidrolítica ..... 35 2.1.3.2 Determinación de la actividad catalítica de ASL en la síntesis de ésteres de ácidos grasos 36 2.2. BIOCATALIZADOR COMERCIAL EVERSA® TRANSFORM ...
8 de ago. de 2024 · Se esterifica como un componente de los fosfolípidos de las membranas o se halla en las uniones ésteres de otros lípidos complejos. Para ser liberado debe estar no esterificado y para ello debe sufrir escisión hidrolítica.
21 de jul. de 2024 · Una técnica eficaz de conservación de alimentos tiene como objetivo: Mantener los alimentos lo más frescos posible. Asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo. Retener los nutrientes...
Hace 5 días · El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor puso a prueba la calidad de 61 aceites vegetales (tanto puros como mixtos), dejando ver su composición de ácidos grasos, la temperatura a la cual...
20 de jul. de 2024 · El ácido etilendiaminotetraacético previene la rancidez oxidativa en emulsiones grasas como la mayonesa y los aderezos para ensaladas al formar complejos con iones metálicos que pueden acelerar el deterioro. Además, previene la decoloración causada por el hierro en alimentos como las papas.
Hace 3 días · La escisión hidrolítica de este intermedio produce ácido 6-nitro-6-hidroximinohexanoico, también conocido como ácido nitrólico (9), que se descompone aún más para dar ácido adípico y óxido nitroso, los principales productos de reducción del ácido nítrico no recuperados.
