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Hace 2 días · Uno de los enfoques más efectivos para asegurar la inocuidad de los alimentos es a través del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés). En este artículo, exploraremos qué es el HACCP, su aplicación en la alimentación colectiva y el papel fundamental que desempeñan los nutricionistas en la implementación y supervisión de este sistema.
5 de may. de 2024 · El plan HACCP es una herramienta fundamental en la industria alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos. HACCP significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, y su objetivo es identificar, evaluar y controlar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria.
6 de may. de 2024 · El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un método reconocido internacionalmente para identificar y gestionar riesgos...
7 de may. de 2024 · EN QUÉ CONSISTE EL HACCP. Parte de una etapa de identificación de los riesgos o peligros de cada producto alimenticio, y hace hincapié en las medidas preventivas (control de puntos críticos). El HACCP consiste en una aproximación sistemática para la prevención de los riesgos (microbiológicos, biológicos, químicos y físicos ...
10 de may. de 2024 · El sistema HACCP provee una metodología eficaz para asegurar la inocuidad en cada etapa del proceso, desde las materias primas hasta el consumo del producto. Esta metodología se basa en la identificación, evaluación y control de los peligros significativos (biológicos, químicos y físicos) a fin de garantizar la producción de ...
Hace 5 días · El análisis de peligros y puntos de control crítico, en inglés HACPP (Hazard Analysis and Critical Control Points) es un sistema de autocontrol que realizamos en todos los productos que recibimos. Para ello, en nuestro compromiso con la calidad y seguridad, contamos con la colaboración de laboratorios independientes.
Hace 2 días · SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) Y DIRECTRICES PARA SU APLICACIÓN Anexo al CAC/RCP-1 (1969), Rev. 3 (1997) PREÁMBULO En la primera sección de este documento se establecen los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius (CCA).
