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Hace 5 días · En resumen, la historia del origen de la pastelería nos revela a genios culinarios como Marie-Antoine Carême, cuyo legado perdura como testimonio de su ingenio y creatividad en el mundo de los postres.
21 de may. de 2024 · El Nacimiento de la Alta Cocina Francesa. Francia se erige como el bastión indiscutible del arte culinario gourmet con chefs como François Pierre La Varenne y Marie-Antoine Carême sentando las bases de lo que hoy conocemos como gastronomía moderna.
18 de may. de 2024 · Originalmente, estas salsas madre eran cinco, establecidas por el chef Auguste Escoffier a finales del siglo XIX y principios del XX. Este visionario chef revisó y refinó los trabajos de su predecesor, Marie-Antoine Carême, quien propuso inicialmente cuatro grandes salsas.
4 de may. de 2024 · Fue uno de los primeros cocineros que logró el prestigio internacional. Marie-Antoine Carême fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los padres de la alta cocina (haute cuisine). También es conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L’art de la cuisine française.
Hace 2 días · L'Art de la Cuisine... - Marie-Antonin Careme. Marie-Antonin Carême (1784-1833), uno dei più grandi e colti cuochi della storia, nacque a Parigi da famiglia poverissima e talmente numerosa (due dozzine di fratelli) che il padre lo abbandonò, dodicenne, su una strada.
Hace 4 días · Marie-Antoine Carême was born in 1784, five years before the Revolution. He spent his younger years working at a pâtisserie until he was discovered by Charles Maurice de Talleyrand-Périgord; he would later cook for Napoleon Bonaparte.
Hace 3 días · There he employed the renowned French chef Marie-Antoine Carême, one of the first celebrity chefs known as the "chef of kings and king of chefs", and was said to have spent an hour every day with him. [48]
