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  1. Hace 5 días · Los BPM, siglas que corresponden a las Buenas Prácticas de Manufactura, son un conjunto de principios y actividades que se aplican en la producción y manipulación de alimentos. Estas prácticas tienen como objetivo principal garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos, evitando la contaminación y la proliferación de agentes patógenos.

  2. Hace 1 día · En el ámbito de la alimentación colectiva, la seguridad y la calidad de los alimentos son aspectos cruciales para garantizar el bienestar y la salud de las personas que se benefician de estos servicios. Uno de los enfoques más efectivos para asegurar la inocuidad de los alimentos es a través del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés).

  3. 7 de may. de 2024 · A diferencia de HACCP, ISO 22000 no se limita a identificar y controlar peligros biológicos, químicos y físicos a través de PCC; también integra componentes de un sistema de gestión de...

  4. 18 de may. de 2024 · Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura: Importancia y alcance de las BPM. Como iniciar el desarrollo de las BPM. Conociendo las BPM: personal, instalaciones, operaciones y controles sanitarios, producción y proceso. Introducción al Sistema HACCP: Importancia de la implementación del Plan HACCP. Evolución de la Calidad.

  5. 10 de may. de 2024 · Ver más to Integral y Capacitaciones en la Industria Alimenticia y Gastronómica, sobre la base de normas ISO 9001, ISO 22001, PAS 220 y FSSC 22000, BPM, POES y HACCP. Se ha desempeñado desde 1995 en puestos de responsabilidad, desarrollando productos alimenticios, ejerciendo la Jefatura de Producción y la de Control de Calidad en empresas de elaboración de productos alimenticios y catering.

  6. 16 de may. de 2024 · El HACCP es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en las medidas de control para los peligros significativos a lo largo de la cadena alimentaria, en lugar de basarse principalmente en realizar pruebas sobre el producto final.

  7. 7 de may. de 2024 · EN QUÉ CONSISTE EL HACCP. Parte de una etapa de identificación de los riesgos o peligros de cada producto alimenticio, y hace hincapié en las medidas preventivas (control de puntos críticos). El HACCP consiste en una aproximación sistemática para la prevención de los riesgos (microbiológicos, biológicos, químicos y físicos ...