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Trazabilidad y control de calidad de la leche: Experiencia de su aplicación en el sector lácteo español. Ing. Alfonso Pérez Quintáns . Responsable de tecnología alimentaria . Aula de Productos Lácteos . Universidad de Santiago de Compostela . alfonso@apl.lugo.usc.es . Avenida Fábrica de la Luz, s/n . 27004 – Lugo – España
21 de dic. de 2007 · 3. Se establece un Plan de Controles oficiales para la leche cruda de vaca, que abarca todos los aspectos relativos a la calidad de la leche cruda de vaca, y que queda incluido en el Programa Nacional de Control Plurianual Integrado establecido en el Título V del Reglamento (CE) n.º 882/2004, de 29 de abril. 4.
CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS 13 3. CONTROLES OFICIALES Y CALIDAD DE LA LECHE CRUDA Un control oficial es toda inspección que efectúe una Autoridad Competente o Comunidad para verificar que se cumple la legislación sobre alimentos, así como las normas relativas a la salud animal y el bienestar de los animales. R (CE)
Así mismo, la calidad de la leche cruda es influenciada por múltiples condiciones entre las que se destacan los factores zootécnicos, asociados al manejo, alimentación y potencial genético de los animales así como factores relacionados a la obtención y almacenamiento de la leche recién ordeñada. Los primeros, son los responsables por ...
Calidad bacteriológica: definida por la cantidad de bacterias por mililitro de leche. Calidad sanitaria: definida por el número de células somáticas presentes en cada mililitro de leche. Materia grasa y proteína en leche: que son las que condicionan el rendimiento en la elaboración de productos lácteos. Presencia de agua: que se evalúa mediante el punto de congelación de la leche.
Full text. ING.AGROINDUSTRIAL INDUSTRIAS LACTEAS PRÁCTICA N° 01 CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE (FÍSICAS Y QUÍMICAS) I.OBJETIVOS: Determinar las características organolépticas principales de la leche. Determinar las características físicas y químicas de la leche, con los principales métodos aplicados en le industria láctea: densidad ...
18 de may. de 2020 · El vídeo trata sobre las pruebas de calidad de la leche cruda durante el recibo. Se destaca la importancia de realizar este control con el fin de garantizar ...
