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2.2.7.1. Composición nutritiva de la hoja de plátano. En la tabla número dos, se describe el valor nutricional de la harina de hoja de plátano, producto objeto de estudio del presente proyecto de investigación. Tabla 2: Análisis bromatológico de la harina de hoja de plátano (Musa paradisiaca L.) Parámetros Análisis químicos.
El alto costo de los alimentos concentrados para Peces, y la poca disponibilidad de la Harina de Pescado en Regiones alejadas donde no es fácil el acceso de estos alimentos, permiten implementar programas de Nutrición Piscícola en los sitios donde se encuentran los Indígenas y pequeños productores. En el presente trabajo se formuló y evaluó una dieta alternativa para Cachama Blanca ...
Evaluar el proceso de producción de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y su caracterización proximal y sensorial para la preparación de atol a partir de la harina obtenida, así elaborar la gráfica de secado de peso del plátano en función del tiempo, durante el período de secado y determinar el contenido nutricional de la harina de plátano (Musa paradisiaca L.) en polvo mediante ...
proporción la producción de harina. La vida útil del plátano mínimamente procesado (precongelados) ha alcanzado 15 días, en las frituras y precocidos 3 meses y las harinas de 6 a 9 meses (Cayón, Giraldo & Arcila, 2000). La composición fisicoquímica del plátano al momento de la cosecha presentó el 66.2 % de agua, 0.3% grasas, 1.3%
1 de ene. de 2016 · La presente investigación caracterizó los residuos de la cosecha de plátano (Musa Paradisiaca Spp) que se producen en la vereda la Alejandra, municipio del Zulia, Norte de Santander, Colombia.
realizado con harina de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca), como también determinar su composición nutricional y calidad microbiológica de la harina. La cáscara de plátano, un residuo de la industria alimentaria ha sido reportada como nutritiva, material de bajo costo que tiene disponibilidad de uso durante todo el año.
INTRODUCCIÓN. El plátano (Musa spp.) es una de las frutas más importantes en países desarrollados de Asia, Latinoamérica y África [1,2].En Colombia, este cultivo representa uno de los principales renglones agropecuarios con un área sembrada de 378.884 ha y una producción de 3.072.974 ton, adicionalmente, el plátano es el cultivo de mayor importancia económica para el Quindío, con ...
