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21 de mar. de 2022 · Auguste Escoffier (1846-1935) fue un chef francés del siglo XIX, responsable de diseñar un sistema práctico que dio a los restaurantes un vuelco de 180 grados. Su innovación convirtió a los restaurantes en espacios agradables, eficientes, saludables y productivos.
Auguste Escoffier (28 de octubre de 1846 - 12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y que es considerado como el creador de la cocina moderna y el gran transformador del oficio.
A principios del siglo XX, la cocina francesa fue codificada por Auguste Escoffier, que trabajaba en el Carlton de Cannes y el Ritz de París. Sus conceptos se convirtieron en el estándar mundial. Al mismo tiempo, el éxodo de las zonas rurales propició el desarrollo de cocinas de diferentes regiones.
Sumérgete en el fascinante mundo de la gastronomía francesa, desde las recetas más tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias. Descubre cómo el legado culinario de Georges Auguste Escoffier ha marcado un antes y un después en la cocina moderna. ¿Estás listo para explorar el arte de saborear la vida a la francesa?
15 de nov. de 2017 · Chefs y cocineros. Auguste Escoffier, padre de la cocina moderna. Publicado. 7 años antes. en. 15 noviembre, 2017. Por: Gastromakers Staff. El que fue cocinero del Titanic y trabajó con el hotelero Ritz, introdujo los conceptos de la cocina moderna, hoy seguida por centenares de cocineros.
Durante la guerra franco-prusiana de 1870, Auguste Escoffier dirigió el servicio de cocina del mariscal Bizaine, y luego el del emperador alemán Guillermo II, quien le otorgó el título de «emperador de los cocineros». En 1890 se trasladó a Londres para ponerse al frente de la cocina del prestigioso hotel Savoy, y de la del hotel Arlton en 1898.
Auguste Escoffier, pionero culinario y maestro de la alta cocina francesa, revolucionó el arte gastronómico con innovaciones que perduran hasta hoy. Su legado trasciende recetas, inspirando a chefs a explorar nuevas fronteras y elevar la cocina francesa a un nivel de excelencia sin precedentes.
