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27 de oct. de 2021 · Los aislados proteicos son proteínas extraídas de alimentos enteros; como su nombre indica, son proteínas aisladas. El de soya es el aislado vegetal más conocido; el guisante amarillo también está ganando popularidad como fuente de proteínas en las carnes basadas en plantas y las proteínas en polvo.
También se describe los métodos más frecuentes de obtención de aislados proteicos, que incluyen en su segunda fase la precipitación isoelectrica de las proteínas o la recuperación mediante ultrafiltración de las mismas.
1 de ene. de 2001 · El método tradicional de producción de aislados proteicos de soja en la industria es el llamado proceso de precipitación isoeléctrico y propone disminuir el pH del extracto obtenido ...
En el presente trabajo se presentan de manera resumi-da los elementos fundamentales que se deben considerar durante la exploración de producción de aislados proteicos a partir de subproductos agroindustriales.
Un aislado proteico es aquel producto que es una forma altamente refinada de proteína, con un contenido proteico mínimo del 70% sobre una base libre de humedad. Se elabora a partir de harina desengrasada, a la que se elimina la mayor parte de sus componentes no – proteicos, grasas y carbohidratos, se usan principalmente para mejorar la ...
Actualmente, se buscan fuentes alternativas de proteínas debido a que se ha demostrado que los aislados, hidrolizados, péptidos o fracciones, presentan características nutracéuticas importantes, por lo que han sido utilizados como agentes antioxidantes y antimicrobianos, así como para el tratamiento de enfermedades crónico degenerativas como el ...
[ES] Se ha real izado una revisión sobre la obtención de concentrados y aislados proteicos vegetales y sus aplicaciones en alimentación humana. Se describen los tres métodos más comunes para la obtención de concentrados proteicos: extracción con agua, con tratamiento térmico o con soluciones hidroalcoholicas.
