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29 de dic. de 2021 · El roux es una masa cocida de harina y mantequilla que sirve como base y espesante en la elaboración de distintas salsas. Quizás su nombre os suene a chino,...
Un roux es una mezcla entre harina y una grasa que se utiliza como base para espesar algunas preparaciones y como base de muchas sopas o salsas, como la bechamel, la velouté o la salsa española. La grasa que se añade al roux suele ser mantequilla, aunque también se puede realizar con aceite de oliva o manteca.
Un roux ( AFI: [ˈruː]) 1 es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones. 2 La grasa puede ser mantequilla, mantequilla clarificada, aceite de oliva, aceite vegetal, manteca de cerdo o de ave, y la harina suele ser de trigo pero puede ser d...
8 de mar. de 2019 · Qué es un roux, tipos de roux y sus usos. Para elaborar muchas de las recetas de salsas madre se emplea mantequilla u otra grasa y harina blanca rehogada para ligar la salsa o espesarla, gracias al almidón de la harina. Este proceso de rehogar harina con materia grasa se conoce como roux.
28 de abr. de 2023 · El roux es una sencilla mezcla de ingredientes de origen francés que ha servido como base y espesante en la elaboración de numerosas salsas, como la bechamel, la salsa española o el velouté.
17 de may. de 2017 · El roux es una masa cocida de harina y mantequilla que se utiliza para elaborar y ligar distintas salsa espesas. Si alguna vez has hecho salsa bechamel o masa de croquetas, has hecho un roux; ¿ahora te suena más?
18 de ene. de 2020 · Un roux es una mezcla entre harina y una grasa que se utiliza como base para espesar algunas preparaciones y como base de muchas sopas o salsas, como la bechamel, la velouté o la salsa española.
