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Nos permite reconocer la presencia de almidón en alimentos como el pan, las papas, pero también en otros como en diversos tipos de jamón de York y queso, porque se les añade papa cocida para aumentar el peso.
- Practica 2 determinacion de almidon
Determinamos en diferentes alimentos el contenido de almidón...
- Practica 2 determinacion de almidon
Determinamos en diferentes alimentos el contenido de almidón existente en cada uno de ellos, teniendo como muestras: el Hot dog, néctar de maracuyá, yogurt y leche. Para poder determinar el contenido de almidón utilizamos como reactivo al lugol, el cual fue muy útil y bastante eficiente para esta prueba.
Cuando el almidón en frío entra en contacto con un reactivo denominado lugol (una disolución de yodo (I 2) y yoduro de potasio (KI)) toma un color azul intenso, de modo que aplicar dicha disolución a un alimento es una prueba cualitativa para determinar si contiene almidón o no.
17 de may. de 2023 · Identificar carbohidratos es una tarea importante en muchos campos, incluyendo la ciencia de los alimentos, la bioquímica y la medicina. En este ensayo, discutiremos los métodos químicos y físicos utilizados para identificar carbohidratos.
“ Identificación de carbohidratos, lípidos y proteínas” Aprendizaje: Identificar los principales nutrimentos de los alimentos. Carbohidratos Introducción: Químicamente un carbohidrato es diferente de un lípido y de una proteína. Cada una de estas biomoléculas tiene sus propiedades distintivas que permiten
Para identificar el almidón se utiliza un reactivo llamado Lugol. El lugol se prepara al disolver Yodo en una disolución de yoduro de potasio. El lugol tiene un color ambar que dependiendo de la concentración va del amarillo al rojo.
En este contenido, exploraremos los métodos y técnicas utilizados en el laboratorio para identificar y caracterizar los carbohidratos, proporcionando una visión detallada de su importancia y aplicaciones en la investigación científica y la industria.
