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RESUMEN. La mashua es un tubérculo de origen altoandino parecido a la papa y a la oca, se presentan en una gran variedad de colores (crema, amarillo, negro, morado, blanco, rosado), y poseen de una gran cantidad de carbohidratos, proteínas, vitaminas y un alto valor nutricional que incluye fosforo, hierro y calcio.
El propósito de la presente investigación es la de identificar los principios activos de la mashua negra, así como el de elaborar una bebida mix de mashua con piña (variedad Golden) y estudiar el efecto del proceso de elaboración en la conservación de estos principios activos en la bebida mix.
“Industrialización de mashua negra como polvo atomizado y su exportación al mercado estadounidense de industria cosmética natural: Plan de Negocio en alianza con la Asociación de Productores Agropecuarios de Pazos (ASPAPA)” CONFIDENCIAL Tesis presentada en satisfacción parcial de los requerimientos para obtener
30 de jun. de 2022 · El propósito de la presente investigación es la de identificar los principios activos de la mashua negra, así como el de elaborar una bebida mix de mashua con piña (variedad Golden) y estudiar...
Ruíz & Pavón, mashua negra. Los tubérculos de mashua negra fueron recolectados en la provincia de Huamanga, distrito de Ayacucho, cultivado a 2,760 m.s.n.m. de altitud. Se preparó el extracto etanólico mediante maceración durante una semana. La marcha fitoquímica realizada al
21 de oct. de 2020 · La mashua o también conocida como añu o isaño o cubio (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) cultivada en las zonas altoandinas de Sudamérica, es una planta rústica poco demandante de fertilizantes...
extraídas en Mashua Negra (Tropaeolum tuberosum) por fluidos supercríticos (FSC) (ISBN: 978-65-88712-56-6) INTRODUCCIÓN A lo largo del tiempo, el consumo de diversos alimentos ha contribuido con la asimilación de diferentes nutrientes, entre dichos alimentos se encuentran los
