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El ácido cítrico es conocido por su capacidad para realzar el sabor de los alimentos, proporcionando un toque ácido y fresco. Además, se utiliza como conservante natural en la industria alimentaria, prolongando la vida útil de productos como mermeladas, bebidas y encurtidos.
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Es uno de los principales aditivos alimentarios, usado como conservante, anti-oxidante, acidulante y saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos. Se lo usa además en la industria farmacéutica, para lograr efervescencia y sabor, y también como anticoagulante de la sangre.
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Ayuda a prevenir la decoloración y el deterioro del color en frutas y vegetales procesados en combinación con ácido ascórbico. Actúa como potenciador de sabor en bebidas, dulces, postres y otros alimentos. Previene la oxidación de aceites y grasas.
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