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15 de nov. de 2021 · Las hay de dos tipos: la salsa clara, o ligera, y la salsa oscura. Esta última es más densa y con un sabor y aroma más intensos. Sus usos también son distintos. La ligera es a la que nosotros, los peruanos, llamamos sillao, y que usamos como condimento en nuestra comida peruano-china ( chifa ).
La salsa de soya o salsa de soja, llamada siyáu o siyao en el Perú (del cantonés: 豉油 [si 6 jau 4 ]) y shōyu (醤油?) es un condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae. Su uso está muy extendido en las gastronomías del Asia Oriental .
El sillao, también conocido como salsa de soya o salsa de soja, es un condimento muy popular en la cocina peruana. Esta salsa tiene su origen en China, donde es conocida como siyáu o sillao en cantonés y shōyu en japonés. La palabra «sillao» proviene del cantonés 豉油 (si 6 jau 4 ), que significa literalmente «aceite de soya».
El sillao es una manera que se tiene de denominar coloquialmente a la salsa de soja, usado bastante en la comida chifa. De origenes chinos, con una antiguedad que supera el milenio, es utilizado ampliamente en nuestro pais. Es elaborado con harina o salvado de trigo y soya, aunque con menor cantidad.
Ingredientes. 2 cdas de mantequilla. 4 filetes de pechuga de pollo de 2 cm de grosor. 3 dientes de ajo machacados. El jugo de medio limón. 1 cdta de jengibre rallado. 1/4 de taza de salsa soya. 1/4 de taza de miel. 1/2 taza de jugo de naranja. 1 cda de mostaza Dijon. 1 cda de maicena de papa. Preparación.
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