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Describir las técnicas más usadas para la determinación de la vitamina C, así como sus ventajas e inconvenientes. Conocer el uso de cada técnica según el tipo de muestra.
Por un lado, es esencial para mantener la función normal del organismo. Por otro lado, la vitamina C es un aditivo alimentario actúa como antioxidante. Se desarrollan las técnicas para su determinación en alimentos. Los más utilizados son HPLC y la titulación volumétrica de óxido-reducción.
Métodos analíticos para la determinación de. vitamina C en alimentos. Autor: Zhongwei Fang. Tutor: Prof. Dra. Ana Isabel Olives Barba. Convocatoria: Junio 2017. Índice. Resumen. Introducción-------------------------------4. Objetivos -----------------------------------7. Metodología--------------------------------7.
Determinación de vitamina C en diferentes muestras de jugos. Las proteínas, glúcidos y lípidos son los principales bloques de construcción y aporte de energía de los sistemas vivos, en su mayoría son sintetizadas por los organismos a partir de los nutrientes.
La vitamina C o ácido ascórbico (AA) es un nutriente esencial en la dieta humana. Por su importancia para la vida, es importante desarrollar metodologías analíticas para su determinación. Estas métodos pueden ser: Enzimáticos: Este método utiliza una enzima peroxidasa que cataliza la hidroperoxidación de la p-fenilendiamina (PPDA) a ...
Este trabajo es una revisión bibliográfica de algunos de los métodos utilizados para la determinación de la vitamina C, haciendo uso de diversas bases de datos como el Punto Q o el Google-Scholar.
31 de jul. de 2021 · Este estudio realiza una revisión documental a través de diferentes fuentes de las técnicas instrumentales para determinación de vitamina c en frutas cítricas realizada por otros autores que...
