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Calidad de Leche, Laboratorios Regionales LR, Laboratorio de Diagnóstico Rápido LDRs, Direcciones Distritales y técnicos de campo de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario -AGROCALIDAD involucrados en el monitoreo y control de leche cruda.
Control de calidad mediante técnicas de laboratorio. Composición físico-química de la leche. Determinación del extracto seco, humedad y ESM. Determinación del contenido en proteinas (método Sorensen-Walker). Determinación de grasa en leche (método Gerber). Determinación de acidez de la leche. Determinación del cloruro sódico en la leche.
Al final del trabajo se desarrollará de manera menos concreta, el control de calidad de la producción de un derivado lácteo, el queso, analizando la calidad química de la leche fresca, como materia prima principal que es para la elaboración del queso y posteriormente la calidad en el proceso de elaboración de la industria del producto.
Resumen. En este artículo se muestran los análisis clínicos que se llevan a cabo en la industria alimentaria para determinar el buen estado de un producto alimentario, la leche. Dichos análisis pueden constituir prácticas de laboratorio del Ciclo Formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Laboratorio de Análisis y Control de Calidad.
Los procedimientos de control de calidad que se realizarán a la leche en el laboratorio, como parte del trabajo práctico de esta asignatura, los hemos agrupado en tres bloques: Composición físico-química de la leche. calidad higiénica de la leche. Determinación del grado de calentamiento de la leche. Determinación de adulteraciones y ...
el laboratorio de Leche de Galicia S.L., son los siguientes: control de temperatura, detección de inhibidores, test de estabilidad en alcohol, valoración de acidez, detección de agua mediante crioscopía y determinación de la cantidad de materia grasa (MG),
La calidad de la leche se establece a base de parámetros higiénicos, sanitarios. y composicionales. La calidad higiénica resulta importante por tratarse del contenido microbiano que está presente en la leche, el cual se transfiere en buena medida a los productos que se elaboran a partir de ella en la industria láctea.
