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27 de nov. de 2018 · Controles obligatorios en la explotación. Antes de cargar la leche cruda en la cisterna de transporte, es obligatorio realizar una primera verificación de parámetros que sirva para comprobar que las condiciones higiénico-sanitarias son las adecuadas.
A la hora de efectuar el control de calidad en las industrias de productos lácteos, se hace el estudio y análisis de la leche cruda (tanto de leche de vaca, como de oveja y de cabra) pues es la base del resto de derivados lácteos.
16 de abr. de 2018 · Estas prácticas en mayor o menor medida influyen en el detrimento de su calidad y pueden llegar a representar un riesgo a la salud de la población que los consume. En este artículos se describen diversas pruebas de laboratorio que pueden ayudar a constatar la calidad de la leche.
Esta es una prueba sencilla y rápida que algunas empresas utilizan como control de aceptación de la leche en el tambo. Consiste en mezclar aproximadamente 2 ml de leche con igual volumen de alcohol graduado.
Los procedimientos de control de calidad que se realizarán a la leche en el laboratorio, como parte del trabajo práctico de esta asignatura, los hemos agrupado en tres bloques: Composición físico-química de la leche Calidad higiénica de la leche. Determinación del grado de calentamiento de la leche. Determinación de adulteraciones y fraudes
La leche debe ser enfriada de inmediato y mantenerse en recipientes limpios y no contaminados. El agua para la limpieza del ordeño debe ser de calidad potable. Mandar analizar periódicamente el agua, tanto desde el punto de vista microbiológico como fisicoquímico.
Realizar controles de calidad de la leche cruda es una necesidad primordial para: El productor. El comprador de la materia prima (industria). El consumidor de productos lácteos. Por eso, el control de la leche y de los productos lácteos comienza en el tambo, el cual debe someterse a: Controles sanitarios regulares.
