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Platos típicos más populares de Huaraz son: Pecan Caldo (Caldo de cabeza): Una sopa espesa y aromática elaborada con la cabeza de cordero, papas, mote y hierbabuena. Llunca Cashki: Una sopa cremosa a base de trigo molido, papas, hierbas aromáticas, verduras y gallina.
El mote tiene la propiedad de contener hierro, un nutriente que participa en la producción de glóbulos rojos en el organismo a través de la hemoglobina. Tener un buen nivel de hemoglobina hace que el oxígeno llegue correctamente a los pulmones, además de evitar la anemia.
Lleva papas, mote y va aromatizado con hierbabuena y ají mirasol. Llunca de gallina. La llunca es una sopa a base de trigo molido, papas, hierbas aromáticas, verduras, gallina y aceite de oliva. El resultado es una crema gruesa en la que destacan los granos de trigo descascarados. Cuchicanca.
PRINCIPALES PLATOS TÍPICOS. Picante de Cuy (haka pichu): Cuy frito, servido con papas y ají. Llunca Cashki: Sopa de trigo resbalado (descascarado) con carne (gallina, cordero, res), verduras. Pecan Caldo: Sopa con cabeza de cordero. Se hace hervir la cabeza con el mondongo y paptitas.
Arte Culinario Mapuche. MOTE DE TRIGO. 3 Kilos de Trigo. 4 Kilos de ceniza de rescoldo. 1 Chaihue para pelar el mote. Bastante agua para lavar. Preparación: Se hecha el trigo en una olla con 10 litros de agua fría, se deja que hierva fuertemente, una vez caliente se le incorpora la ceniza, se continúa revolviendo durante 1 hora más, hasta ...
El trigo mote es una variedad especial de trigo que ha sido pelado, despojado de su capa externa, dejando solo el núcleo. Esta transformación lo convierte en un grano más ligero y de sabor suave, lo que lo hace perfecto para incorporar en una variedad de platos.
Especialmente popular en Chile, el trigo mote es simplemente trigo pre-cocido y pelado. Muy poco usado en Europa, es un ingrediente rico y versátil. Este mote se prepara a partir granos de trigo cocidos y a los que se quita la piel. Es por tanto un ingrediente rico en hidratos.
