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1 de jun. de 2021 · El propósito de la presente investigación es la de identificar los principios activos de la mashua negra, así como el de elaborar una bebida mix de mashua con piña (variedad Golden) y...
21 de oct. de 2020 · Article PDF Available. Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) cultivo subutilizado con alto potencial para zonas altoandinas en el Perú. October 2020. Authors: Dilma Ascurra -Toro. Josué...
“Industrialización de mashua negra como polvo atomizado y su exportación al mercado estadounidense de industria cosmética natural: Plan de Negocio en alianza con la Asociación de Productores Agropecuarios de Pazos (ASPAPA)” CONFIDENCIAL Tesis presentada en satisfacción parcial de los requerimientos para obtener
1. Introducción. Mashua (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo originario de los Andes Peruanos y se extiende en países como Bolivia, Colombia y Ecuador. Posee un alto contenido de proteínas, carbohidratos y vitamina C, también tiene buenas propiedades medicinales y alta productividad en condiciones de bajo cuidado.
En este estudio se obtuvo y analizó un extracto hidroalcohólico de Tropaeolum tuberosum “Mashua negra”, cuyos ejemplares fueron provenientes del distrito de Cullhuas, provincia de Huancayo (departamento de Junín), que abarca una superficie de 108,01 km2 y se encuentra a una altura de 3 663 msnm.
La mashua negra fue obtenida en el distrito de Acobamba, provincia de Acobamba, región de Huancavelica. Esta tiene aproximadamente un período de crecimiento entre 7 a 7.5 meses, se realizó la caracterización físico-morfológica evaluándose el diámetro, longitud y peso (ver Tabla 3).
capacidad antioxidante del atomizado del extracto acuoso de mashua morada (Tropaeolum Tuberosum) encapsulada con maltodextrina, para lo cual se obtuvo mashua variedad morada procedente de la Distrito y Provincia de Junín la que fue seleccionada, clasificada, lavada, desinfectada, troceada para pasar por un extractor.
