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Frijoles con Tuca: Es un plato de origen negro, es hecho a base de la menudencia de la res, con un buen vino seco o cachina, acompañado con frijoles. Seco de Gato: Es un tradicional plato de origen afro descendiente se acompaña con frijoles.
Hoy, su preparación representa identidad en los corazones, celebración en la cocina y herencia en la sangre. Es el potaje de pobres y ricos, pero sobre todas las cosas, es uno de los platos más emblemáticos de Cañete “Cuna y Capital del Arte Negro Nacional”.
La sabrosa de ser llamada “Tuca”. Así es. Aquella que necesita que su aderezo brille más que el oro para que ingresen los trozos pequeños (previamente limpios) de las vísceras de la res y se puedan dar un buen chapuzón en cachina seca hasta que la fantástica combinación cocine.
27 de ago. de 2017 · Típico de la costa del sur cañetano, se degusta para Semana Santa. Plato típico del Distrito de Cerro Azul y Asia preparado con raya seca y papas amarillas. Se sirve acompañado de arroz blanco y zarza criolla.
jueves de tuca donde cachito PLATO TÌICO DE CAÑETE. En la época de la esclavitud, los negros africanos encerrados en los galpones de las haciendas de Cañete veían como el patrón botaba las vísceras de la res y sólo se comía la carne.
Actualmente el valle de Cañete también es distinguido por ser productor de licores a base de uva, entre ellos el pisco, vino y la cachina. Entre sus platos típicos destacan la Sopa seca, la Carapulcra (con papa seca), Charquicán de raya seca, y Frijoles con tuca (de origen afro).
30 de ago. de 2013 · Hoy, su preparación representa identidad en los corazones, celebración en la cocina y herencia en la sangre. Es el potaje de pobres y ricos, pero sobre todas las cosas, es uno de los platos más emblemáticos de Cañete “Cuna y Capital del Arte Negro Nacional”.
