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El hierro de origen animal que es mejor absorbido es el de los alimentos de origen animal conocido como "hierro hem", su porcentaje promedio de absorción es del 25%. El hierro que se encuentra en los alimentos vegetales "hierro no hem" se absorbe con dificultad, su porcentaje de absorción es del 1 al 10%.
1 de jul. de 2020 · El hierro (Fe) es un mineral implicado en la generación de hemoglobina, una proteína formadora de glóbulos rojos que transporta oxígeno a distintas partes del cuerpo. Su carencia tiene que ver con una de las principales causas de anemia ferropénica.
En cuanto al hierro hemínico, el experto apunta que los alimentos de origen animal constituidos por músculo de carnes rojas o vísceras contienen aproximadamente un 40 % del total de hierro. El resto es no hemínico, tipo de hierro mayoritario también en los pescados y mariscos.
Hierro hem: Es el Hierro de origen animal y se denomina hem o hemínico en referencia a la sangre. Se encuentra en todas las carnes, especialmente, en las carnes rojas. Hierro no hem: Este Hierro es de origen vegetal y se encuentra en las espinacas, las habas, las arvejas, las lentejas, los damascos, entre otros.
28 de feb. de 2013 · El hierro de fuentes animales o hierro hemo, se absorbe entre un 20% – 30% y el no hemo, presente en alimentos vegetales y algunos de origen animal como la leche o los huevos, se absorbe entre un 3-8%.
2 de may. de 2022 · Hierro hemo y hierro no hemo: qué son y en qué se diferencian. No todos los alimentos ricos en hierro son igual de biodisponibles. El concepto tiene que ver con cómo aprovechamos y absorbemos...
19 de ene. de 2017 · Es el hierro que participa en la estructura del grupo hemo o hierro unido a porfirina y, por tanto, se encuentra formando parte de la hemoglobina, mioglobina, y diversas enzimas, como citocromos, etc. Es debido a su presencia en estos componentes, que solo se encuentran en alimentos de origen animal, tiene una absorción de hasta 15-40%.
