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Con la finalidad de proteger la salud de los escolares, el Ministerio de Salud (Minsa) capacitó a los concesionarios de quioscos, comedores y cafeterías de las instituciones educativas de los distritos de Lima Este con el fin de que obtengan la constancia de implementación del manual de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y el Programa de Higiene y Saneamiento (PHS).
- Objetivo de la aplicación de las BPM. - Alcance de las BPM en la Empresa. - Misión de la empresa en cuanto a las BPM. 3.EQUIPOS E INSTALACIONES. - Entorno de los alrededores. Descripción de las delimitaciones de la planta (l inderos, patios, áreas verdes, área vehicular). - Instalaciones físicas: techos, paredes, pisos, ventilación,
24 de nov. de 2020 · Importancia de las BPM para la manipulación segura de alimentos: Principales definiciones. Inocuidad alimentaria. Tipos de contaminantes. Normativa sanitaria para la manipulación de alimentos. Contaminación de Alimentos: Contaminación cruzada. Zonas de peligro. Cadena de frío. Taller presencial: Preparación de alimentos.
La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) Es el órgano técnico-normativo del Ministerio de Salud del Perú en los aspectos relacionados al saneamiento básico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y protección del ambiente.
NTS N°0ji -MINSA/DIGESA— V.01 NORMA SANITARIA PARA LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS DE SALUD 1. FINALIDAD Proteger la salud de los pacientes, visitantes y personal que labora en los establecimientos de salud, que consumen alimentos preparados y provistos por servicios de alimentos. 2. OBJETIVO
Manual de BPM y PHS para Pequeños Productores de Quesos OPS/OMS en Perú DIGESA-MINSA 6 Limpieza: Es la eliminación de la suciedad (tierra, restos de alimentos, polvo u otras materias objetables). Puede realizarse mediante raspado, frotado, barrido o pre-enjuagado de
Decreto Supremo N° 007-1998-SA, que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas y sus modificatorias. Ley N° 1062 - Ley de Inocuidad de los Alimentos y su Reglamento. Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la Fabricación de Alimentos y bebidas, aprobada por R.M. N° 449-2006/MINSA.
