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30 de nov. de 2022 · 30 de noviembre de 2022 Croquetarte Curiosidades, Noticias. Probablemente no conocerás a este hombre, pero es de vital importancia la labor que realizó hace ya muchos años. Nos referimos al chef Marie-Antoine Carême. Podemos decir que, fue el inventor de las croquetas como las conocemos hoy en día. Síguenos para conocer su historia.
Carême pensó que los cocineros debían utilizar distintos sombreros para poder diferenciarse, él diseñó los uniformes de los profesionales de la cocina y decidió que todos debían vestirse de blanco. Actualmente muchos cocineros visten de blanco y utilizan el gorro como una cuestión de higiene e identidad. Los seis más populares son: el ...
22 de oct. de 2020 · Carême elaboró para Talleyrand exquisitos pasteles como la tarta Charlotte, los vol-au-vent, el merengue y los boudoir, los bizcochos que se mojaban en vino de Madeira, como lo solía hacer Talleyrand. Sin embargo, la innovación más importante de Carême se produjo en otro ámbito. En 1804, cuando Napoleón, que no. Con sus platos ...
Fue uno de los primeros cocineros que alcanzó fama internacional. Marie-Antoine Carême, también conocido como Antonin Carême fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los pioneros de la alta cocina. También es conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine ...
Marie-Antoine Carême (* 8 de junio de 1783, en la Rue du Bac, en París - †12 de enero de 1833 ) es un gastrónomo y cocinero, además de un arquitecto francés. Conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las Salsas en la cocina francesa en su obra: L'Art de la Cuisine Française (5 volúmenes, 1833–34). Biografía. Carême nace en una numerosa y pobre familia.
Esta nueva (y al parecer definitiva) lista es: Béchamel. Española. Holandesa. Tomate. Velouté. La salsa alemana fue eliminada de esta lista de salsas madre por ser considerada una salsa derivada de la salsa Velouté. Efectivamente, la salsa alemana es una velouté clara espesada con yemas y terminada con crema de leche y limón.
16 de dic. de 2021 · Marie-Antoine Carême, es quizá uno de los nombres con más peso en la Historia de la Gastronomía…aún así es pocas veces mencionado. Marie-Antoine Carême nació en 1783, en la Rue du Bac, en París, en el seno de una numerosa y muy humilde familia, mantenida por su padre, estibador en los muelles.
