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29 de ene. de 2024 · Por qué el brazo de gitano se llama así. Macedonia o ensalada de frutas es el nombre que se le da a la mezcla de frutas cortadas en pequeños trozos, que se suele servir como postre y que se ...
6 de dic. de 2021 · Juliana. Se trata de un corte largo y delgado, con una medida aproximada de 3 a 5 milímetros de grosor. Es una de las primeras técnicas culinarias que aprenden los cocineros, y consiste en ...
Normalmente, conocemos la macedonia como un postre de frutas y zumo, sin embargo, tienes que saber que, en realidad, este término no hace únicamente referencia a esta receta sino que se refiere a un tipo de corte.Normalmente, la macedonia se prepara con una mezcla de frutas que están cortadas en forma de cubos o de dados y que, además, se añade un poco de azúcar, zumo o almíbar.
En conclusión, aunque ambos cortes implican el corte en cubos pequeños, la principal diferencia entre un corte brunoise y una macedonia es el tamaño y la uniformidad de los cubos. El brunoise implica cubos muy pequeños y uniformes, mientras que una macedonia puede tener cubos de diferentes tamaños y formas. Ambos cortes son útiles en la ...
Pero hay viciosos que hasta le añaden a la macedonia whisky, vodka o ginebra. Cuidado con algunas frutas que tienden a ponerse muy blandas o a oxidarse en exceso una vez cortadas, como el plátano. Si queremos añadirlas lo haremos en el último momento. Cierto que el líquido de la macedonia suele proteger algo del aire, pero no lo suficiente.
Macedonia de verduras. Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes. Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre cuidadosamente. Última puesta al día: El 3 Septiembre 2014.
Referencia Z03628112W. Discos de corte macedonia 10x10x10 mm. (Disco rejilla+disco rebanador) Ref. 28112 para Corta-Hortalizas y Combi Robot-Coupe. Este fabricante es lider desde hace más de 40 años en maquinaria de preparación. Sus productos están presentes en las cocinas profesionales de todo el mundo.
