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Verificación: Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, además de la vigilancia, para constatar el cumplimiento del plan de HACCP. Vigilar: Llevar a cabo una secuencia planificada de observaciones o mediciones de los parámetros de control para evaluar si un PCC está bajo control. PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE HACCP
HACCP son las siglas en inglés de Hazard Analysis and Critical Control Points (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Se trata de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que busca identificar y controlar los peligros biológicos, químicos y físicos que pueden presentarse durante la producción, manipulación y distribución de alimentos.
Identificación y control de riesgos: El HACCP permite identificar de manera precisa los posibles peligros en cada etapa del proceso de producción alimentaria. Al implementar medidas preventivas efectivas para controlar estos riesgos, se reduce la probabilidad de que los alimentos estén contaminados o sean inseguros para el consumo.
Reconociendo la importancia del HACCP para el control de los alimentos, la Comisión del Codex Alimentarius, lo incorpora en el Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos [CAC/RCP-1 (1969), Rev. 4 (2003)]. El Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) y
12 de ene. de 2023 · Certificación HACCP: lo que debes saber sobre ella. Las certificación HACCP ayuda a garantizar la seguridad, calidad y sostenibilidad de los productos alimentarios y pueden ser beneficiosas para la confianza del consumidor y su reputación. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) es un sistema de seguridad que ayuda a identificar ...
Creado el 11 Septiembre 2018. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es un método de gestión integral y global de la inocuidad de los alimentos que se utiliza para identificar y controlar los peligros en el sistema de producción y elaboración de alimentos. Es un instrumento para identificar y evaluar peligros ...
22 de jul. de 2021 · Qué es HACCP. HACCP es la sigla en inglés para Hazard Analysis and Critical Control Points. En español significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Es un sistema con fundamentos científicos que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos con el fin de garantizar la inocuidad.
